Наверное, ни одно дерево не пользуется в народе такой любовью, как белые берёзы, а сколько всего полезного дают они людям. В Московской области повсеместно произрастет берёза повислая, или бородавчатая, образуя чистые берёзовые леса или в смеси с другими деревьями. На торфяных болотистых местах встречается береза приземистая — кустарник высотой до 2-х метров, а также береза пушистая, которая отличается от повислой отсутствием бородавочек на молодых побегах и листьях. В Приморье растет железная берёза или, как еще ее называют, берёза Шмидта (по имени русского ботаника Шмидта, обнаружившего данный вид в Приморье в XIX веке). Железная береза в возрасте 180—200 лет достигает высоты 20 метров и диаметра ствола 65 сантиметров. Приморская берёза в три раза прочнее чугуна, на изгиб ее древесина не уступает сварочному железу, ее не пробивает даже пуля. А если построить морское судно из этой древесины (она совершенно не боится коррозии), его не надо даже красить.

Не в пример современным мастерам наши предки из березы белой изготавливали ложки, ковши, табакерки, шкатулки, даже часы из березового капа (нароста). Во время сокодвижения специальным ножом с ограничителем глубины снимали бересту. Собирали ее и со срубленных деревьев, так как она устойчива к поражению грибком и хорошо сохраняется. Использовали бересту для получения березового дегтя путем сухой перегонки, верхнюю пленочку бересты применяли как ранозаживляющий пластырь при ранах и ожогах. Березовый деготь, содержащий фенол, применяется в составе мазей и паст (например, мазь Вишневского) при наружных кожных заболеваниях, лечении экзем, для заживления трофических язв и долго не заживающих ран. При отравлении ядами, токсинами используются в качестве адсорбирующего средства таблетки активированного берёзового угля.

В медицине используются листовые еще неразвитые почки, листья, сережки. Почки заготавливают ранней весной во время сокодвижения, когда они уже набухли, но еще не распустились, При больших заготовках срезают веточки, вяжут их в пучки и сушат в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, только не в тепле - иначе почки быстро распустятся. Высушенные веточки обмолачивают, выбрасывая ветки и сережки. При малых заготовках можно просто обрывать почки руками. Почки имеют бальзамический запах, слегка вяжущий и смолистый вкус. Применяют их как мочегонное средство. Берёзовые листья собирают в апреле — мае во время цветения, когда они еще клейкие и душистые, богаты эфирными маслами, дубильными веществами, витаминами. Смятые свежие листья используются для компрессов на больные места, обкладывают спину при радикулите, распухшие колени. Компресс можно оставлять на несколько дней.
Хорошо принимать ванну с отваром листьев, а уж попариться в деревенской баньке и похлестать свое бренное тело берёзовым веником вряд ли кто откажется.

"Берёзы белые" — распространенное народное средство от многих болезней. Применяется в основном настойка на водке почек «и молодых листьев, используют и отвар. Настойкой заливают раны, смазывают пораженные места при кожном раке. При заболевании желудочно-кишечного тракта пьют настойку почек, а при цинге натирают десны; настойку серёжек используют при болезнях сердца; свежий берёзовый сок пьют при злокачественных опухолях; верхнюю пленку бересты накладывают на чирьи, чтобы вытянуть стержень.

Настой из листьев приготавливают так: половину столовой ложки измельченных берёзовых листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 6 часов, процеживают. Нужно пить в течение дня.
Для приготовления настоя из почек нужно взять чайную ложку сырья и залить стаканом кипятка, настоять час, процедить. Пить в течение дня.

Отвар готовится так: 4 чайные ложки листьев или 2 чайные ложки почек заливают двумя стаканами воды, кипятят 15—20 минут, процеживают. Выпивают за день в несколько приемов.

А ещё из берёзового сока в домашних условиях можно приготовить шампанское. Технология несложная.
В ёмкость (например, кастрюлю) засыпать 3—4 кг сахара, залить 12 л берёзового сока, тщательно размешать и варить до тех пор, пока в ёмкости не останется 2/3 объема жидкости. При этом нужно постоянно снимать пену. По окончании варки сироп профильтровать, перелить в герметично закрывающуюся ёмкость, остудить до температуры парного молока. Туда же влить 1 л водки и добавить 4 ложки дрожжей. Нарезать 4 лимона кружочками (семечки вынуть) и положить в сироп. Емкость поставить в теплую комнату на 10— 12 часов для брожения (уточнение — емкость залить примерно на 2/3 объема, чтобы сок не "убежал" через край), а затем перенести на 7 недель в прохладное помещение (подвал). Через 7 недель, предварительно еще раз профильтровав, разлить в бутылки из-под шампанского, засмолить. Хранить в прохладном помещении, лучше всего в ящиках с песком.
Рискните на эксперимент, думаю, не пожалеете, отведав шампанского собственного приготовления.