Соленые, маринованные, жареные свинушки – любимое блюдо многих семей. Тем более что эти грибы встречаются очень часто. Но недавно я узнал, что употребление в пищу свинушек очень вредно для здоровья.
Для того чтобы узнать насколько справедливо такое обвинение популярным гостям нашего грибного стола, я обратился за разъяснениями к специалисту – микологу Наталье Николаевне Торгашовой.
– Длительное время свинушки считались условно съедобными грибами. Но после нескольких случаев отравления свинушкой тонкой, приведших к смертельному исходу, ученые – микологи обнаружили в грибах яд мускарин, не разрушающийся в процессе варки. Кроме того, было установлено, что при многократном употреблении этих грибов в организме человека образуются антитела и изменяется состав крови. Это создает серьезную угрозу для здоровья человека. Поэтому не стоит класть в корзину такие грибы. Многие мои знакомые грибники уже так и делают.
Если же все-таки происходит отравление грибами, содержащими мускарин, дают пить крепкий холодный чай, кофе, молоко, простоквашу, подсоленную воду, промывают желудок и, конечно же, важно своевременно обратиться за помощью к врачу.
Страшнее всего то, что при употреблении в пищу свинушек в организме человека яд накапливается, и в итоге может развиться раковая опухоль. Когда это произойдет, невозможно будет установить причину развития онкологических заболеваний. Также свинушки являются накопителями тяжелых металлов, таких как цинк, свинец, медь.
Это объясняется тем, что свинушки растут в нарушенных лесах, вблизи дорог и в других экологически неблагоприятных местах.
Помните: свинушка тонкая и свинушка толстая перешли из категории съедобных грибов в категорию несъедобных и даже ядовитых!

Виктор Сомов